Макароник: Пробајте „морнаричку“ пасту у совјетском стилу као касерол или чак као питу

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

До краја XIX века макароне су се у Русији ретко припремале из простог разлога што су биле релативно скупе због високе цене брашна. Такође, њихова производња је била дуготрајан процес. Зато се у то време сматрало да су макароне деликатес.

У XX веку, међутим, ситуација се променила. Паста је ушла у масовну производњу и брзо постала приступачна свим деловима популације. Међутим, није стекла велику популарност због избијања револуције 1917. и Првог светског рата, који су пореметили производњу.

Макароне су постале веома тражене за време Другог светског рата као полуготов производ. Биле су једнако укусне са месом из конзерве („тушонка“), конзервираном рибом, па чак и грашком.

Макароне на морнарички начин, које подсећају на шпагете болоњез, постале су једно од омиљених јела међу припадницима руске морнарице. Овај рецепт за пасту са месом проширио се земљом када су се мушкарци вратили из рата.

Совјетски кувар (издање из 1952. године) садржи неколико рецепата са различитим пуњењем и обухвата 3 врсте макароника или лапшевика („лапша“ су резанци на руском).

Макароник запечен са млеком и јајима вероватно је једна од првих верзија овог јела у Русији. Два преостала рецепта су макароник са сиром и са месом. Припремићемо макароник са месом који се може служити као касерол или чак као празнична слана пита.

Састојци (за 6 особа):

Олга Бровкина

Млевено месо - 700 g

Паста - 400 g

Парадајз - 500 g

Павлака 10-20% - 200 ml

Холандски сир - 150 g

Топљени сир - 250 g

Јаја – 3 ком.

Маслац - 30 g

Соли по укусу

Црног бибера (или мешавина бибера) по укусу

Першун – веза

Црни лук – 1 главица

Бели лук – 3 чена  

Уље (за пржење меса и подмазивање плеха)  

Начин припреме:

1. Ситно исецкајте црни лук.

Олга Бровкина

2. Протисните бели лук и ситно исецкајте першун.

Олга Бровкина

3. Пропржите месо са сецканим црним луком на мало уља.

Олга Бровкина

4. Додајте бели лук, першун, со и бибер у млевено месо. Добро промешајте.

Олга Бровкина

5. Убаците парадајз у кључалу воду на минут, затим га пребаците у хладну воду и одмах ољуштите.

Олга Бровкина

Исеците сваки парадајз на 4-6 кришки. Додајте га млевеном месу, долијте око 50 g воде, поклопите и крчкајте млевено месо са парадајзом док течност потпуно не испари, а парадајз не постане пире.

Олга Бровкина

Олга Бровкина

6. Искључите ринглу, додајте 2 беланцета и добро промешајте млевено месо. Оставите тигањ са стране.

Олга Бровкина

7. Скувајте макароне у сланој води док нису до пола куване. Додајте маслац и промешајте.

Олга Бровкина

8. Изрендајте тврд сир на најситније ренде.

Олга Бровкина

9. Павлаку доведите до кључања, смањите ватру, додајте кашику топљеног сира и растворите га у павлаци. Исто учините са целокупном количином топљеног сира кашику по кашику. Прохладите мешавину павлаке и сира до собне температуре.

Олга Бровкина

10. Додајте јаје и преостала два жуманцета у мешавину павлаке и сира и промешајте мутилицом.

Олга Бровкина

11. Подмажите ђувеч или дубок плех са мало уља и убаците половину макарона.

Олга Бровкина

12. Поспите макароне ренданим сиром и сир добро утабајте рукама.

Олга Бровкина

13. Додајте млевено месо, поравнајте кашиком.

Олга Бровкина

14. Раширите остатак пасте преко меса. Добро притисните. Можете преко посути презлама ако желите хрскавију корицу.

Олга Бровкина

15. Преко успите мешавину павлаке и сира.

Олга Бровкина

16. Поспите преосталим сиром.

Олга Бровкина

17. Убаците у претходно загрејану рерну на 200° C. Пеците око 30 минута. Затим искључите рерну, мало отворите врата рерне и оставите јело да унутра одстоји још 20 минута.

Олга Бровкина

Макароник је спреман! Пријатно!

Олга Бровкина

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!